腰果是極其營養的零食,也是食譜常用的材料,腰果富含蛋白質,及碳水化合物.粗纖維.脂肪.維生素 B1.B2.B6.菸鹼酸.以及銅.鈣.鎂.磷.鐵.鉀.鈉.硒.這些營養素當中銅是身體機能上許多酵素的重要成份,鎂可舒暢神經系統而減經高血壓的發生
腰果所含的脂肪中百分之75是不飽和脂肪酸,而這不飽和脂肪酸中有百分之75是油酸,它和對心臟健康有益的橄欖油成份一樣.研究報告指出油酸可增進心臟 血管的健康減低膽固醇,即使患有糖尿病者腰果也是極適合的食物
雖然腰果含有高脂肪但由於腰果的成份及其特性適度食用堅果反而不會變胖,且對心血管有幫助每天建議食用30 g