豆腐

豆腐 對 吃素的人來說是非常重要的食物 , 是蛋白質來源豆腐的植物性蛋白質比動物性蛋白質營養價值更高，容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是最理想的食 品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容 食用。對於腦力工作者和經常加夜班的人也非常適用。

豆腐有抗氧化的功效，經常食用可以有效地減少血管係統被氧化破壞，還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。而豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。在健腦的同時，豆腐中的豆固醇還抑制了膽固醇的

  國外最新研究發現，大豆還具有防癌、抗癌的作用。特別是大豆富含的異黃酮被認為是最理想的抗癌物質。專家初步判斷認為，亞洲國家結腸癌患者較少，可能與吃豆腐、喝豆漿有關。
   
豆腐中含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。
豆腐具有豐富的營養，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍 多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，因此容易被人體吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉的後顧之憂， 還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌症的發生。但是，吃豆腐時應該注意科學搭配，科學的搭配方式有以下幾種
豆腐配魚營養豐富的豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類的含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比 較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚肉富含維生素D，兩者合吃，借助魚的維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

    豆腐加蛋營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的魚類肉類蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

 豆腐配海帶豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋 白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的産生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙會讓碘流失，容易引起碘的缺乏，海帶含有豐富的碘，將豆腐與海帶一起烹調，是營養滿分的組合。
    豆腐配蘿蔔豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔幫助消化效果最好，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

 



 

吃素的心得

吃素對現代人來說已經很方便, 街頭林立着素小吃與高檔素食餐廳,只是要吃到有家感覺的素食倒很少一般都是加了很多加工品或是有着素食的傳統怪味那味道,讓吃素或想吃素的人往往無法接受
我是一個素食愛好者,常會到外面用餐或買素食食材回家食用,但時常會覺得過度油膩常常為了吃很傷腦筋, 我很愛吃我的想法是天底下沒有比吃更幸福的了,每當我想吃什麼料理都會用心去研究讓它變的美味,以符合我愛吃又挑剔的個性
吃素本來就是要讓身體更健康吃素一定要用心,攝取廣泛食物的營養才能平衡身體所需的營養份

黛青塔娜 寂靜的天空

腰果的好處

腰果是極其營養的零食,也是食譜常用的材料,腰果富含蛋白質,及碳水化合物.粗纖維.脂肪.維生素 B1.B2.B6.菸鹼酸.以及銅.鈣.鎂.磷.鐵.鉀.鈉.硒.這些營養素當中銅是身體機能上許多酵素的重要成份,鎂可舒暢神經系統而減經高血壓的發生
腰果所含的脂肪中百分之75是不飽和脂肪酸,而這不飽和脂肪酸中有百分之75是油酸,它和對心臟健康有益的橄欖油成份一樣.研究報告指出油酸可增進心臟 血管的健康減低膽固醇,即使患有糖尿病者腰果也是極適合的食物
雖然腰果含有高脂肪但由於腰果的成份及其特性適度食用堅果反而不會變胖,且對心血管有幫助每天建議食用30 g